Kressesuppe

1 Zwiebel                           würfeln, in
1 El Butter                         dünsten, mit

1 1/2 El Mehl                       bestäuben, dabei rühren, nach und
                                    nach mit
                                    
ca. 800 ml Brühe                    ablöschen, gut rühren damit keine
                                    Klümpchen enstehen
                                    
2 Tomaten                           häuten und würfeln

oder

1 kl. Dose Pizzatomaten             hinzu fügen, 2 min köcheln lassen

2 Beete Kresse                      pürieren (etwas zum Garnieren
                                    aufheben) und zur Suppe geben
                                    
200 ml Sahne

oder

1 Becher Creme Fraîche              unterrühren, mit

Cayennepfeffer, Salz,
Muskatnuß, evtl. Weißwein           würzen, zum Schluß, wenn die Suppe
                                    nicht mehr kocht
                                    
1 Eigelb                            zum Binden einrühren