Buttermilch-Kartoffeln

750 gr Kartoffeln                   schälen, waschen, würfeln

1 Bund Suppengrün                   waschen, würfeln

10 Pimentkörner
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter                    zusammen in ein Teesieb oder
                                    Teesäckchen geben und 
                                    verschließen. Alles zusammen ca.
                                    15 min in 

Salzwasser                          kochen

250 ml saure Sahne                  mit
500 ml Buttermilch                  verrühren und zu den Kartoffeln 
                                    gießen, mit dem

Saft 1 Zitrone                      abschmecken

1 Eigelb                            mit
etwas Wasser                        und
1 El zerl. Butter                   verquirlen, die nicht mehr 
                                    kochenden Kartoffeln binden. Mit

Muskat, Zucker                      abschmecken.

100 gr mageren Speck                fein würfeln und in einer Pfanne
                                    kross braten, heraus nehmen, dann

4-6 Debreziner Würstchen            ebenfalls kross braten, beides auf
                                    Küchenpapier abtropfen lasssen,
                                    Würstchen klein schneiden und mit
                                    dem Speck zu den Kartoffeln geben.
                                    Mit

Salz, Pfeffer                       abschmecken

1 Bund Schnittlauch                 waschen, klein schneiden, über die
                                    Buttermilch-Kartoffeln streuen.