Blumenkohlsuppe

1 Blumenkohl                        waschen, in kleine Röschen
                                    zerteilen, diese in
                                    
3/4 l gesalzenem Wasser             weich kochen, Röschen heraus
                                    nehmen und kleiner schneiden
                                    
1 gutes Stück Butter                in einem Kochtopf schmilzen lassen
2 Eßl Mehl                          dazu geben, kräftig rühren und
                                    eine Mehlschwitze herstellen. Mit
                                    dem Blumenkohlwasser langsam
                                    ablöschen,immer wieder rühren und
                                    aufkochen lassen, damit sich keine
                                    Klümpchen bilden, bis eine cremige
                                    Konsistens entsteht. Falls die 
                                    Suppe zu dick wird,
                                   
evtl noch etwas Milch               angießen. Die Hälfte der 
                                    Blumenkohlröschen in die Suppe 
                                    geben und pürieren. Die Suppe
                                    aufkochen, mit
                                    
Salz, Pfeffer, Muskat               würzen und die restlichen Röschen
                                    in die Suppe geben, mit
                                    
100 ml Sahne                        verfeinern