Spekulatius

300 g Mehl                       alles zusammen auf der Arbeitsfläche
100 g gem. Mandeln               anhäufen, die gewürfelte Butter darauf
160 g Zucker                     setzen und mit einem Messer durchhacken,
abger. Schale einer              bis alles fein vermischt ist.
unbehandelten Zitrone
1/2 Tl gem. Zimt
1 Msp. gem. Nelke
1 Msp. gem. Kardamom
1 Msp. gem. Muskatnuß
190 g kalte Butter


1 verquirltes Ei                 dazugeben und alles mit den Händen zu
                                 einem Teig verkneten. In


Frischhaltefolie                 wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank
                                 ruhen lassen.


Blech                            Das Blech mit Backpapier auslegen und
Backpapier                       mit Butter einfetten.
Butter


100 g Mandelblättchen            gleichmäßig darüber verteilen


                                 Den Teig auf einer Arbeitsfläche
                                 portionsweise ausrollen.


Spekulatius- Holzmodel           mit Mehl bestäuben, ausklopfen und auf
                                 den Teig drücken. Die Plätzchen mit
                                 einem scharfen Messer ausschneiden und
                                 auf das Blech setzen. Vor dem Backen
                                 eine Stunde kalt stellen.


                                 Backofen vorheizen. 180° C, backen
                                 10- 12 min. mittlere Einschubleiste.