Dresdner Christstollen

1 Kg Mehl                   in einer Schüssel miteinander vermischen
1 Tl Salz                   und in die Mitte eine Vertiefung drücken


40 g frische Hefe           hineinbröckeln und mit der Hälfte von


1/4 l lauwarme Milch        und etwas Mehl, in der Vertiefung zu
                            einem Vorteig verrühren. An einem warmen
                            Ort zugedeckt ca. 30 min. gehen lassen.


250 g Butter                in der restlichen Milch schmelzen lassen
150 g Schweineschmalz       und um den Vorteig gießen.


150 g Zucker                hinzufügen und alles zusammen zu einem
2 Eigelb                    glatten Teig verarbeiten bis er sich vom
abger. Schale einer         Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem
unbeh. Zitrone              warmen Ort nochmal eine Stunde gehen
                            lassen.


210 g gehackte Mandeln      unter den Teig kneten. Den fertigen
125 gewürfeltes Zitronat    Stollenteig zu einer runden Platte
500 g gewaschene Rosinen    ausrollen und von beiden Seiten so
                            übereinanderschlagen, daß eine Stollen-
                            form entsteht, leicht zusammendrücken
                            und über Nacht ruhen lassen.


1 Backblech                 mit


Backpapier                  auslegen und den Ofen vorheizen


                            190° C, backen 1 1/4 - 1 1/2 Stunden
                            untere Einschubleiste


150 g Butter                schmelzen und den warmen Stollen mit
                            der Hälfte der Butter bestreichen und
                            mit der Hälfte von


150 g Puderzucker           bestäuben. Diesen Vorgang nach 5 min.
                            mit dem Rest wiederholen.