Sol-Eier

16 Eier                             in 10 min. hart kochen. Schale
                                    ringsum leicht anknicken, damit
                                    der Sud besser einziehen kann.
                                    Eier in ein großes, sterilisiertes,
                                    gut verschließbaresGlasgefäß
                                    füllen.


1 1/2 l Wasser                      zusammen mit


60 g Salz                           aufkochen. So lange rühren,
1 El Zucker                         bis sich Salz und Zucker aufgelöst
Schale v. 2- 4 roten Zwiebeln       haben. Den Sud durch ein Sieb gießen.


2 Lorbeerblätter                    in den Sud geben, noch einmal
2 rote Chilischoten                 aufkochen und dann abkühlen
2 Tl Senfkörner                     lassen. Die Eier mit dem Sud
1 Tl Pfefferkörner                  bedecken und mind. 24 Std.
                                    ziehen lassen.


                                    Zum Essen die Eier pellen,
                                    halbieren und das Eigelb heraus-
                                    nehmen.


mittelscharfer Senf                 miteinander verrühren.
Weißweinessig                       Die Vertiefung der Eier damit
Öl, Salz,                           füllen und das Eigelb umgedreht
frisch gem. Pfeffer                 wieder darauf setzen.



Tip:
Dazu passen gut Bier und kräftiges Mischbrot.