Rüblitorte

250 g Möhren                          schälen und fein raspeln


1/2 unbeh.Zitrone                     auspressen und die Schale
                                      abreiben.


5 Eigelb                              mit Zitronensaft und -schale
                                      und...


150 g Zucker                          zu einer cremigen Masse
                                      verrühren.


250 g gem. Mandeln                    mischen und unter die Masse
80 g Mehl                             ziehen. Möhren zufügen.
3 Tl Backpulver


5 Eiweiß                              steif schlagen und unter den
                                      Teig heben. Ofen auf 175° C
                                      vorheizen. Den Teig in eine,
                                      mit Backpapier ausgelegte,
                                      Springform füllen. Ca. 45 min
                                      backen, danach auskühlen lassen.
                                      Für den Guß...


200 g Puderzucker                     glattrühren. Den Rand und die
3-4 El Zitronensaft                   Mitte der Torte mit...


4 El Mandelblättchen                  garnieren. Die Torte mit Marzipan-
                                      Möhren verzieren und trocknen
                                      lassen.