Osterlamm

500 g Mehl                         in eine Schüssel sieben und eine
                                   Mulde hinein drücken.


1 Würfel Hefe                      Hefe, 1 El Zucker und 3-4 El Milch
75 g Zucker                        in der Mulde anrühren.Etwa 15 min.
200 ml lauwarme Milch              gehen lassen. Den restlichen Zucker
                                   und die Milch zufügen.


1 Pck. Vanillinzucker              über den Teig streuen.
1 Pck. Citro- Back
1 Prise Salz


1 Ei                               darauf geben, zusammen zu einem
100 g weiche Butter                glatten Teig verkneten, ca. 45 min.
                                   gehen lassen. Danach erneut kräftig
                                   durchkneten. Den Hefeteig ca. 1 cm
                                   dick ausrollen und, mit Hilfe einer
                                   Schablone, ein Lamm ausschneiden.
                                   Das Lamm auf ein, mit Backpapier
                                   ausgelegtes, Backblech legen. Den
                                   Ofen auf 175° C vorheizen.


                                   Den restlichen Teig zu kleinen Kugeln
                                   formen.


1 Ei                               trennen und das Lamm mit dem Eiweiß
                                   bestreichen. Die kleinen Kugeln als
                                   Fell auf das Lamm setzen, Beine und
                                   Gesicht frei lassen.


1 Mandel- o. Haselnußkern          als Auge hineindrücken. Das Lamm
                                   mit verquirltem Eigelb bestreichen
                                   und ca. 30 min. auf der mittleren
                                   Schiene backen. Nach dem Auskühlen
                                   mit Puderzucker bestäuben.