Creme anglaise

1 Vanilleschote                 aufschneiden, auskratzen, zusammen mit
200 ml Sahne                    und der Hälfte von
200 ml Vollmilch                langsam aufkochen.

3 Eigelb                        mit dem Rest der Vollmilch verrühren
                                und zu der kochenden Milchsahne geben.
                                
2 Eßl Zucker                    unterrühren und die Vanilleschote
                                entfernen.

                                Abkühlen lassen und über Beeren,
                                Kompott oder Bratäpfel geben.