Schweinebraten mit Kruste

1 Schweinebraten mit Kruste
(evtl vorbestellen)                abspülen, trocken tupfen, evtl die 
                                   Schwarte einschneiden, bzw kleiner 
                                   einschneiden, Braten mit

Salz                               von allen Seiten einreiben. In 
                                   einen ofenfesten Topf, mit der  
                                   Schwarte nach unten, legen.
                                   
Wasser                             darüber gießen bis der Braten 
                                   halb bedeckt ist.
                                   
etwas Majoran                      und
2 Zwiebeln (geviertelt)            mit in das Wasser geben. Den 
                                   Bräter in den vorgeheizten Backofen, 
                                   auf den Rost in das untere Drittel 
                                   des Ofens schieben, bei 200°C ca. 
                                   1 1/2 Stunden braten lassen, evtl. 
                                   Wasser nachgießen. Dann den Braten 
                                   wenden und noch ca. 1/2 Stunde 
                                   weiter garen. Danach die Schwarte 
                                   (liegt oben) mit Salz bestreuen und 
                                   noch 1/2 Stunde braten, die  
                                   Schwarte wird nun braun und fängt  
                                   an aufzuplatzen. Dann ist sie schön 
                                   kross aber bitte nicht schwarz  
                                   werden lassen. Wenn der Braten 
                                   fertig ist ihn heraus nehmen und in 
                                   Scheiben schneiden, Schwarte  
                                   daneben legen (sie darf nicht in  
                                   die Soße kommen da sie sonst weich  
                                   wird). Die Soße in einen kleinen    
                                   Topf gießen, auf den Herd stellen,  
                                   aufkochen lassen und mit
                                   
1 Tl Speisestärke                  (mit etwas Wasser in einen
2 Tl Mehl                          Schüttelbecher kräftig schütteln)
                                   andicken. Evtl sieben und mit
                                   
Salz, Pfeffer                      nachwürzen.