Ofenschnitzel mediteran

4 Schweineschnitzel                waschen, von beiden Seiten
                                   klopfen und in 
Olivenöl                           kurz kräftig anbraten, beide
                                   Seiten nach dem Braten mit
Salz und Pfeffer                   würzen, die Schnitzel in eine
                                   mit Olivenöl betreufelte
                                   ofenfeste Form legen
                                   
2 Zwiebeln                         pellen, achteln, im Bratensud
                                   der Schnitzel kurz dünsten
4 Knoblauchzehen                   pellen, grob hacken, zu den
                                   Zwiebeln geben
1 rote Paprikaschote               und
1 gelbe Paprikaschote              waschen, entkernen, grob würfeln,
                                   ebenfalls in die Pfanne geben
                                   und mitdünsten
                                   
1 Zucchini                         waschen, in halbe Scheiben 
                                   schneiden und mitdünsten                                   
                                   
2 Dosen Pizzatomaten               dazugeben, mit
Salz, Pfeffer, Paprika             und
1-2 Eßl. ital. Kräuter             würzen, das Gemüse auf die
                                   Schnitzel füllen
                                   
2 Päckch. Mozzarella               grob würfeln und auf dem Gemüse
                                   verteilen, bei 180°C, ca 30 min
                                   offen garen, mittl. Einschubleiste
                                   
1/2 Bund Basilikum                 grob klein schneiden und auf dem
                                   Mozzarella verteilen
                                   
Tipp: frisches Ciabatta dazu reichen