Königsberger Klopse

500 g Hackfleisch gemischt         in eine Schüssel geben und mit
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Ei
Salz, Pfeffer                      gut verkneten

1 altbackenes Brötchen             in Wasser einweichen, ausdrücken 
                                   und ebenfalls mit dem Hackfleisch
                                   verkneten. Den Teig zu Kugeln 
                                   formen und in
                                   
1 L Brühe                          der noch

Salz
3 Gewürzkörner (Piment)
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel (geviertelt)             zugegeben ist, ca. 30 min leicht
                                   köcheln lassen. Die Klopse heraus
                                   nehmen, die Brühe abseihen.
                                   
1 gutes Stück Butter               in einem Kochtopf schmilzen lassen
2 Eßl Mehl                         dazu geben, kräftig rühren und eine
                                   Mehlschwitze herstellen. Mit der
                                   Brühe langsam ablöschen, immer
                                   wieder rühren und aufkochen lassen,
                                   damit sich keine Klümpchen bilden. 
                                   Soviel Brühe einrühren bis eine 
                                   Soßenkonsistenz entsteht und genug
                                   Soße für die Klopse da ist.
                                   
Saft 1/2 Zitrone                   und

1/2 - 1 kleines Glas Kapern        in die Soße geben

1/2 Becher Sahne                   schnell einrühren damit die Soße
                                   nicht gerinnt. Zum Schluß die 
                                   Klopse in die Soße geben und noch 
                                   etwas 5 min ziehen lassen.
                                   
Tipp: Salzkartoffeln dazu geben.