Kalbshaxen

4 Kalbshaxen                       abspülen, in einen ofenfesten
                                   Bräter legen und so viel
                                   
Wasser                             darüber gießen bis der Boden gut
                                   bedeckt ist.
                                   
Salz
2 Lorbeerblätter
4 Gewürzkörner (Piment)
1 Zwiebel (geviertelt)             mit in das Wasser geben. Den 
                                   Bräter auf den Rost, in das untere 
                                   Drittel des Backofens schieben.
                                   150°C, ca. 3- 4 Std, (immer wieder 
                                   Wasser nachgießen) bis das Fleisch
                                   weich und braun ist, evtl. die
                                   Temperatur des Ofens zum Schluß
                                   etwas höher stellen. Die Haxen aus 
                                   dem Sud nehmen (evt. die Haxen auf
                                   das Rost legen und den Grill kurz
                                   einschalten) und die Soße in einen
                                   kleinen Topf gießen, aufkochen
                                   lassen und mit
                                   
1 Tl Speisestärke                  (mit etwas Wasser in einen
2 Tl Mehl                          Schüttelbecher kräftig schütteln)
                                   andicken. Evtl sieben und
                                   noch einmal würzen.