Eisbein

2 Eisbein (in der Mitte teilen
           lassen = 4 Stück)       abspülen, in einen ofenfesten
                                   Bräter legen und so viel
                                   
Wasser                             darüber gießen bis der Boden gut
                                   bedeckt ist.
                                   
Salz
2 Lorbeerblätter
4 Gewürzkörner (Piment)
1 Zwiebel (geviertelt)             mit in das Wasser geben. Den Bräter
                                   auf den Rost, in das untere Drittel
                                   des Backofens schieben.
                                   150°C, ca. 3- 4 Std, (immer wieder 
                                   Wasser nachgießen) bis das Fleisch
                                   weich und braun ist, evtl. die
                                   Temperatur des Ofens zum Schluß
                                   etwas höher stellen. Das Fleisch  
                                   aus dem Sud nehmen (evt. auf das 
                                   Rost legen und den Grill kurz 
                                   einschalten) und die Soße in einen 
                                   kleinen Topf gießen, aufkochen 
                                   lassen, mit
                                   
1 Tl Speisestärke                  (mit etwas Wasser in einen
2 Tl Mehl                          Schüttelbecher kräftig schütteln)
                                   andicken. Evtl sieben und
                                   noch einmal würzen.