Conchiglie mit mediterraner Gemüsesoße

1 mittelgroße Zwiebel              pellen und fein würfeln, in
etwas Olivenöl                     glasig werden lassen

2 rote Paprikaschoten              fein würfeln und zur Zwiebel geben

1 Zucchini                         fein würfeln, ebenfalls mitdünsten

2 Knoblauchzehen                   reiben oder pressen, dazu geben

1 rote Chilischote                 in ganz kleine Stückchen schneiden
                                   und mitdünsten, mit
                                   
2 Tl italienische Kräuter          und
1 Prise Zucker
etwas schw. Pfeffer
1-2 Tl Kräutersalz                 würzen

1/4 l Wasser                       und
1 kleine Dose Tomatenmark          hinzu fügen

1 Becher Sahne                     einrühren. Etwa 10 min leicht 
                                   köcheln lassen. Zum Schluß
                                   
6-8 Blätter frischer Basilikum     etwas kleiner schneiden und über
                                   die Soße streuen, bei Bedarf
                                   
fr. gerieb. Parmesan               darüber streuen (oder Emmentaler)
                                   

Tipp: 400 gr Conchiglie (mittelgroße Muschelnudeln) dazu servieren