Backfisch

4-6 Rotbarschfilets                abspülen, trocken tupfen,
                                   halbieren mit dem Saft
1 Zitrone                          von allen Seiten beträufeln, mit
Salz                               und
weißem Pfeffer                     würzen, der Reihe nach in

Mehl
Ei verquirlt                       und
Paniermehl                         zum Panieren wälzen,
                                   reichlich heißem
Butterschmalz                      von allen Seiten goldig braten